Gesunde Ernährung

Was ist eigentlich "gesunde Ernährung"?

"Essen und trinken hält Leib und Seele zusammen" - wer kennt den Spruch nicht! Doch wie steht es um unsere Ernährung wirklich? Ernähren wir uns gesund, vollwertig, ausgewogen?

Was versteht man unter "gesunder Ernährung"?

Gut essen gehört zu den schönsten Dingen des Lebens und ist sehr wichtig für unsere Lebensqualität. Selbst nach all den Lebensmittel-Skandalen in den letzten Jahren ist es immer noch möglich, zu genießen und sich natürlich zu ernähren.

Unter gesundem Essen versteht man heute eine abwechslungsreiche, ausgewogene und frische Mischkost, die ruhig phantasievoll zubereitet sein darf.

Es sollten mehr pflanzliche als tierische Lebensmittel verwenden werden und lediglich geringe Mengen an Fett, Salz und Zucker. Viel Flüssigkeit ist unbedingt notwendig, dabei sind Wasser, Tees, Säfte und ähnliches gemeint - Kaffee zählt nicht dazu! Beim Kaffee sollten wir uns ein Beispiel an den Bewohnern unserer südlichen Urlaubsländern nehmen und zu oder nach jeder Tasse Kaffee ein Glas Wasser trinken. Das ist, kurz gesagt, mit vollwertigem Essen und Trinken gemeint.

Wie man das im Einzelnen macht, erklären anschaulich der Ernährungskreis und zehn einfache Ernährungsregeln.

Ernährungskreis

Der Ernährungskreis zeigt sechs Lebensmittelgruppen. Wählen Sie täglich aus jeder Gruppe ein Nahrungsmittel aus. Die täglichen Mengen sollen den angegebenen Prozent entsprechen. Bitte vergessen Sie die tägliche Flüssigkeitszufuhr nicht.

Sich jeden Tag aufs Neue zu überlegen, was man seiner Familie kocht, bereitet nicht nur manchmal Kopfzerbrechen. Es muss frisch und gesund sein, dazu schmackhaft und schnell sollte es im Alltag auch noch gehen und das mehrmals am Tag. Denn gerade mit drei großen und zwei kleinen Mahlzeiten sind wir optimal mit Energie, Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien versorgt. Das erste Frühstück sollte etwa 25 %, das zweite 10 %, das Mittagessen 30 %, die Zwischenmahlzeit 10 % und das Abendessen 25 % des täglichen Energiebedarfes decken.

Damit die lebensnotwendigen Nährstoffe, Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate ausgenutzt werden, ist es günstig, sie in einem bestimmten Verhältnis zuzuführen. Bei gesunden Erwachsenen beträgt der Anteil an der Gesamtkalorienzahl ca. 15 Prozent Eiweiß, 30 Prozent Fett und 55 Prozent Kohlenhydrate. Wichtig sind alle drei Bausteine, sie erfüllen im Zusammenspiel mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen lebenserhaltende Funktionen.